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餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與應(yīng)用研究

更新時(shí)間:2020-07-03 點(diǎn)擊次數(shù): 1090次

劉細(xì)鳳

安科瑞電氣股份有限公司 上海嘉定  201801

 

摘要現(xiàn)階段餐飲行業(yè)發(fā)展十分迅速,為了更好地提升的監(jiān)控力度,強(qiáng)化餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)成為重中之重。油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的強(qiáng)化可以降低油煙的排放量,同時(shí)在排煙的過(guò)程中,還可搜集到更多方面的數(shù)據(jù)和信息。但由于餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)難度很大,因此,可加強(qiáng)系統(tǒng)的模擬分析,針對(duì)不同條件的影響開(kāi)展深入研究,進(jìn)而推動(dòng)餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)功能上的健全。

關(guān)鍵詞餐飲業(yè);油煙監(jiān)控;設(shè)計(jì)

 

0引言

隨著環(huán)境管理部門(mén)對(duì)的監(jiān)管力度越來(lái)越嚴(yán)格,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)已成為餐飲行業(yè)正常運(yùn)營(yíng)的重要組成部分。通過(guò)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)作情況及監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),能夠了解到油煙 的排放濃度及排放量。從這點(diǎn)來(lái)看,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì),從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度出發(fā),以減少錯(cuò)誤的設(shè)計(jì)和的手段。

 

1 餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)意義

我的餐飲行業(yè)發(fā)展迅速,結(jié)合以往的工作經(jīng)驗(yàn)和當(dāng)下的工作標(biāo)準(zhǔn),餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:①,在系統(tǒng)的設(shè)計(jì)方面,應(yīng)加強(qiáng)油煙把控力度。例如,油煙本身對(duì)于空氣會(huì)造成嚴(yán)重的污染,而且衍生的物質(zhì)非常多,且難以處理。利用餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng),可以觀察油煙的變化情況,直接與相關(guān)的凈化系統(tǒng)配合運(yùn)作,這對(duì)于空氣質(zhì)量的提升,以及油煙的深入處理,包括各類(lèi)衍生污染物質(zhì)的控制,都提供了較多的幫助。②,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)行過(guò)程中,可改善餐廳環(huán)境。例如,有些餐廳通過(guò)餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)作情況可以直接觀察油煙的飄散方向,以及對(duì)顧客所產(chǎn)生的影響,并且及時(shí)的糾正,促使大家在用餐的過(guò)程中,擁有更加清潔的環(huán)境。

 

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則

現(xiàn)階段的餐飲工作中,科技成為了主要內(nèi)容,且對(duì)餐飲行業(yè)的影響也較為突出。①,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì),應(yīng)堅(jiān)持在相關(guān)數(shù)據(jù)的調(diào)查、研究方面深入的掌握。例如,針對(duì)每天至少10名顧客進(jìn)行油煙的感受和建議調(diào)查;針對(duì)油煙的月度排放量做出分析;針對(duì)監(jiān)控范圍進(jìn)行不同試點(diǎn)的布設(shè)和了解等等。通過(guò)多方面的信息掌握,能夠在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè) 計(jì)可行性方面進(jìn)步的鞏固。,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)工作中,需要從不同的角度來(lái)出發(fā),尤其是在前期設(shè)計(jì)、中期應(yīng)用、后期維護(hù)上,應(yīng)保持密切的銜接。

 

3餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)對(duì)策

3.1加強(qiáng)探測(cè)器設(shè)計(jì)

從客觀的角度來(lái)分析,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和應(yīng) 用過(guò)程中,需要對(duì)不同的影響因素分別進(jìn)行處理,同時(shí)還要兼顧整 體探測(cè)效果,確保較高的可靠性、可行性。而探測(cè)器是餐飲業(yè)油煙 在線監(jiān)控系統(tǒng)的核心組成部分,如下圖 1 所示。

 

從圖1中可以看到,探測(cè)器的設(shè)計(jì)過(guò)程中,應(yīng)充分結(jié)合餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的綜合需求來(lái)完成,在探測(cè)工作的開(kāi)展上,應(yīng)盡量的對(duì)油煙的濃度油煙的表現(xiàn)形式、油煙的具體排放情況等,做出有效的探查,確保在油煙的干預(yù)和降低過(guò)程中,能夠由此來(lái)獲得較多的依據(jù)。

3.2擴(kuò)大系統(tǒng)服務(wù)范圍

本文認(rèn)為,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)過(guò)程中,還需要擴(kuò) 大服務(wù)范圍,由此可以在系統(tǒng)的功能效果上,得到更好的鞏固,從 而在問(wèn)題的解決過(guò)程中得到更好的成績(jī)。例如,廣州轄內(nèi)聚集了2000多家全各地以及世界各的餐飲品牌和企業(yè),目前,越秀區(qū)全區(qū)已累計(jì)安裝油煙在線監(jiān)控設(shè)備1301臺(tái),實(shí)現(xiàn)轄內(nèi)經(jīng)環(huán)保審批的餐飲企業(yè)油煙在線監(jiān)控百%全覆蓋。通過(guò)在服務(wù)范圍上的擴(kuò)大,能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的效果進(jìn)行更好的展現(xiàn),從而減少了油煙造成的負(fù)面影響。

3.3加強(qiáng)系統(tǒng)測(cè)試

先,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的試點(diǎn)工作,應(yīng)選擇油煙輕重不同的區(qū)域來(lái)設(shè)計(jì)實(shí)施,這樣操作的好處在于,能夠觀察餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)所處的適應(yīng)環(huán)境和極限條件,從而在油煙的問(wèn)題解決上,不斷的得到更好的成果。其次,系統(tǒng)測(cè)試工作定期開(kāi)展,由于油煙本身具有較強(qiáng)的污染性、破壞性,因此對(duì)于餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)本身會(huì)造成定的損壞,定期測(cè)試工作的開(kāi)展,能夠?qū)ο到y(tǒng)的化、革新提供更多的保障。第三,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的測(cè)試工作開(kāi)展,在些特殊的環(huán)境下完成。例如,我對(duì)于街邊小巷的餐館整治力度正在不斷的提升,由于之前的系統(tǒng)存在隱患和問(wèn)題,再加上長(zhǎng)時(shí)間無(wú)人管理,因此餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的落實(shí),需要在這樣的條件下開(kāi)展良好的轉(zhuǎn)變,從而在相關(guān)工作的部署和安排上,不斷的得到更好的發(fā)展。

3.4加強(qiáng)硬件安排

先,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的所有硬件,既要在精細(xì)化程度上有良好的提升,又要在搭配的效果上起到鞏固作用。例如,在線監(jiān)測(cè)的視頻設(shè)備、數(shù)據(jù)分析設(shè)備、數(shù)據(jù)上傳線路、外部防護(hù)設(shè)備等,都進(jìn)行良好的安置,這樣才能確保系統(tǒng)的應(yīng)用,能夠按照預(yù)期設(shè)想來(lái)完成,針對(duì)固有工作的疏漏可以更好的解決。其次,硬件安排的落實(shí),同樣要進(jìn)行不同的組裝分析,結(jié)合不同餐廳的標(biāo)準(zhǔn)和區(qū)域經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn),進(jìn)行餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的硬件化,這樣工作的好處在于,能夠?qū)τ布墓δ芨玫膽?yīng)用,而且在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的不足上,也可以做出良好的彌補(bǔ)。第三,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的硬件操作,需要開(kāi)展定期更換。與般的系統(tǒng)有所不同,監(jiān)控系統(tǒng)長(zhǎng)期處于油煙的環(huán)境當(dāng)中,硬件本身遭受到的侵蝕作用非常明顯,所以在硬件的更換方面,定期執(zhí)行。

3.5加強(qiáng)維護(hù)設(shè)計(jì)

,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的初期設(shè)計(jì),應(yīng)預(yù)留出維護(hù)的空間,任何系統(tǒng)的長(zhǎng)期應(yīng)用,都有可能出現(xiàn)故障以及使用壽命的衰減,通過(guò)預(yù)留的設(shè)計(jì)維護(hù)空間,能夠在系統(tǒng)的修復(fù)和故障排除過(guò)程中,通過(guò)科學(xué)的方式來(lái)解決,全局工作也可以由此來(lái)得到更好的鞏固效果。其次,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)工作,要堅(jiān)持?jǐn)M定不同的維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)和維護(hù)方案,尤其是在突發(fā)問(wèn)題的維護(hù)、解決過(guò)程中,應(yīng)盡量的減少傳統(tǒng)模式造成的負(fù)面影響。第三,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的落實(shí)過(guò)程中,維護(hù)設(shè)計(jì)工作進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析。由于該系統(tǒng)能夠按照定制化的服務(wù)來(lái)完成,因此對(duì)于不同的餐廳和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),能夠差異性的應(yīng)對(duì)。此時(shí)在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的維護(hù)設(shè)計(jì)上,制定標(biāo)準(zhǔn),促使餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的故障處理,可以提前做好準(zhǔn)備,減少油煙監(jiān)控漏洞。

3.6加強(qiáng)系統(tǒng)創(chuàng)新

新時(shí)代的研發(fā)工作中,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)是非常有代表性的內(nèi)容,除了要在上述幾個(gè)方面努力外,還要在系統(tǒng)的創(chuàng)新力度上不斷的提升。先,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)作,要在自動(dòng)化、智能化技術(shù)上良好的應(yīng)用。例如,當(dāng)元件出現(xiàn)故障,或者是監(jiān)控指標(biāo)表現(xiàn)不足時(shí),系統(tǒng)能夠及時(shí)的發(fā)出警告,從而在系統(tǒng)的維護(hù)或者是化工作中,可以進(jìn)行更好的落實(shí)。其次,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的創(chuàng)新,堅(jiān)持結(jié)合城市自身的需求和地方油煙的指標(biāo)變化來(lái)不斷的改進(jìn),確保餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的新功能,能夠達(dá)到較高的契合標(biāo)準(zhǔn)。

 

4安科瑞AcrelCloud3500監(jiān)測(cè)云平臺(tái)

為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測(cè)上的漏洞,同時(shí)便利監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)察,安科瑞油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測(cè)模塊通過(guò)2G/4G與云端平臺(tái)進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互,系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開(kāi)機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控;實(shí)現(xiàn)開(kāi)機(jī)率監(jiān)測(cè),凈化效率監(jiān)測(cè),設(shè)施停運(yùn)告警,待清洗告警,異常告警等功能;對(duì)采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、前等統(tǒng)計(jì)功能;較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測(cè)方案,更具性和實(shí)效性。平臺(tái)預(yù)留與其他應(yīng)用系統(tǒng)、設(shè)備交互對(duì)接接口,具有很好的擴(kuò)展性及融合性

4.1平臺(tái)結(jié)構(gòu)

平臺(tái)GIS地圖采集處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù),自動(dòng)對(duì)超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警,監(jiān)管部門(mén)可迅速進(jìn)行處理,督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備,并定期清洗、維護(hù),實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保,不擾民等目的?,F(xiàn)場(chǎng)安裝監(jiān)測(cè)終端,持續(xù)監(jiān)測(cè)油煙凈化器的工作狀態(tài),包括設(shè)備運(yùn)行的電流、電壓、功率、耗電量等等,同時(shí)結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進(jìn)行對(duì)比分析,旦排放超標(biāo),系統(tǒng)會(huì)發(fā)出異常信號(hào)。

 

■ 油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備用來(lái)監(jiān)測(cè)油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

■ 凈化器和風(fēng)機(jī)配合對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理,同時(shí)對(duì)凈化設(shè)備的電流、電壓進(jìn)行監(jiān)測(cè)

■ 設(shè)備通過(guò)4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

4.2 平臺(tái)主要功能

()在線監(jiān)測(cè)

對(duì)油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè),包括油煙排放濃度,顆粒物,NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測(cè);同時(shí)對(duì)監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

 

  (二)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)

  系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小,產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警;對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析,上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

   (三)數(shù)據(jù)分析

運(yùn)行時(shí)長(zhǎng)分析,離線分析;告警占比、前分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等。

 

  (四)隱患管理

系統(tǒng)對(duì)采集的告警數(shù)據(jù)分析,產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的隱患記錄,派發(fā)、處理隱患,及時(shí)處理告警,形成閉環(huán)

 

(五)統(tǒng)計(jì)分析

包括時(shí)長(zhǎng)分析、超標(biāo)分析、歷史數(shù)據(jù)、分析報(bào)告等模塊

 

(六)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù),企業(yè)信息錄入,對(duì)應(yīng)測(cè)點(diǎn)信息錄入等

(七)數(shù)據(jù)服務(wù)

數(shù)據(jù)采集,短信提醒,數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和解析

4.3油煙監(jiān)測(cè)主機(jī)

油煙監(jiān)控主機(jī)是現(xiàn)場(chǎng)的管理設(shè)備,實(shí)時(shí)采集油煙濃度探測(cè)器和工況傳感器的信號(hào),進(jìn)行數(shù)據(jù)處理,通過(guò)有線或無(wú)線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器平臺(tái)。同時(shí),對(duì)本地?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ),監(jiān)控現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備狀態(tài),提供人機(jī)操作界面。

 

 

 

具體技術(shù)參數(shù)如下:

 

 

注:雙探頭適合雙排煙通道的場(chǎng)合,每路探頭監(jiān)測(cè)1路排煙通道。4.4 設(shè)備選型方案

 

 

【參考文獻(xiàn)】

  • 孫迪科,基于NB-LOT技術(shù)的油煙監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J].移動(dòng)通信,2017.41(22):41-45
  • 何姝,李凌偉,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與研究[J].科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新2019
  • 安科瑞AcrelCloud-3500監(jiān)測(cè)云平臺(tái).2020.01版

 

作者簡(jiǎn)介:劉細(xì)鳳,女,現(xiàn)任安科瑞電氣股份有限公司,主要從事監(jiān)測(cè)

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